Le kumquat a tout pour plaire, un mini-agrume, au maxi-goût et aux supers bienfaits.
Située sur la commune de BITEM la finca Citrics de las Terras de l’Ebre producteur d’agrumes (Oranges, Clémentines, Citrons etc...) créée depuis les années 1940 par le père de Joaquin.
Joaquin Giné ESPUNY Agé aujourd’hui de 72 ans est toujours à la tête de l’entreprise familiale qu’il développe avec l’aide de son fils et bientôt son petit fils.
En 1998, il est le premier de la région à initier la transition de son exploitation en culture Ecologique et obtient la certification dès 2002 (depuis il a été suivi par bien d’autres producteurs).
C’est l’expérience et le travail de cette famille qui me permettent de proposer des fruits de première qualité.
Les Clémentines & Oranges
Clémentines Variétés: Arrufarugat, Clémenules, Yosumit Gold,
Gold Nugget
La clémentine est le fruit d'une hybridation de différentes espèces de citrics (Mandarines et Oranges).
Le fruit est légèrement aplati, pleins de jus ou sucs contenant beaucoup de vitamine C, flavonoïde et d’huiles essentielles.
C’est le fruit le plus semblable à l’orange, bien que plus petit, à la saveur plus aromatique avec une acidité légèrement inférieure et une proportion plus importante de sucres.
Période de production
Oranges Variétés: Navel, Navelate, Navelina, Navel Powell
Cet agrume comestible obtenu à partir de l’oranger sucré, à la forme ronde, charnue, à la peau plus ou moins épaisse, contenant beaucoup de vitamine C, de flavonoïdes et d'huiles essentielles.
Il existe de nombreuses variétés d’oranges.
Toutes nos variétés sont très faciles à éplucher, ont peu de pépins et elles peuvent être consommées en oranges de table ou bien pressées pour en faire de délicieux jus.
Période de production
Les Oranges sanguines
Variété: Sanguinelli
Le nom de l'orange sanguine lui vient de la couleur de sa pulpe, et parfois de sa peau qui est proche du rouge sang. Lors de la maturation, l'orange se colore d'abord sous sa peau puis vers le centre du fruit. La dénomination d'orange sanguine regroupe plusieurs espèces qui présentent cette caractéristique. La coloration peut varier d'une orange à l'autre, selon les variétés, l'état de maturité ou les conditions de culture (type de sol, climat...).
Les oranges sanguines Fruit de taille petite à moyenne de forme ovale avec une peau fine, de couleur orange, avec des zones rouges violacées avec un goût agréablement acidulé se consomment principalement sous forme de jus. Celui-ci est excellent pour la santé.
Les oranges sanguines accompagnent très bien des plats issus de la pêche, elles permettent aussi de confectionner de délicieuses confitures et gelées, ainsi que des pâtisseries.
Les anthocyanines, très présentes dans l'orange sanguine, sont des antioxydants qui ont déjà fait leurs preuves question santé. Elles ralentissent le vieillissement du corps et améliorent le système immunitaire.
L'orange sanguine est également riche en vitamines C, A, B1 et B2.
Période de production
Les Citrons
Variété: Vernat
Cet agrume du pourtour méditéranéen, est le plus commun en Europe.
C’est un gros fruit de forme allongée, peu acide et renfermant peu de pépins. Le citronnier fleurit plusieurs fois dans l’année, ce qui permet d’effectuer plusieurs récoltes, et c’est d’ailleurs la raison pour laquelle nous le trouvons toute l’année sur les étales
La saison idéale pour la cueillette est l’hiver, car à ce moment de l’année le fruit est plus chargé en vitamine C.
Le citron est une source immense de bienfaits, c’est à la fois un aliment et un médicament qui prévient les infections et un remède naturel majeur.
Il est important de mentionner que le citron, pourtant très acide, rétablt l’équilibre acido-basique du corps.
Période de production
Les Citrons verts
Variété Lime de Malaisia
Originaire d’Asie du Sud Est, ce fruit fut introduit en Espagne à partir du XIVè siècle.
- Ce citron, de forme sphérique qui le diffère de son cousin des Caraïbes ou de Tahiti.
- Autre différence, c’est son goût moins acide et plus subtile avec une note proche du Coumbava.
- De couleur verte, celui-ci passe au jaune sous l’effet du froid en fin de saison.
Tout comme tous les citrons verts celui-ci peut être utilisé dans la composition de: ti-punch, caïprinha, daïquiri, mojito, mai tai, zombie etc…
Ainsi que dans des salades de fruits, tarte au citron vert, poissons, crustacés, et en marinade.
Période de Production
Les Kumquats orange
Le kumquat : mini-fruit et maxi-goût
Ces fruits que l’on déguste principalement en hiver ressemblent à des mini-oranges, mais la ressemblance s’arrête ici et ceux qui y ont déjà succombé approuveront ce qui suit : le kumquat possède un goût bien singulier, reconnaissable entre tous les fruits.
Il faut bien rincer sa peau mais c’est avec elle qu’il faut croquer ce fruit et c’est ce qui crée sa particularité. Sa pulpe à la légère amertume et la délicate acidité, s’adoucit vite avec le goût sucré de sa peau. C’est pour cette raison que la plupart du temps, on le dévore cru, comme une gourmandise, comme un bonbon acidulé.
Mais il se prête très bien à la cuisine également. En plat principal, il révèle un magret, en dessert, il se prête à des gâteaux, il se fait même confire pour le conserver plus longtemps..
Période de production