Clémentines Variétés: Arrufarugat, Clémenules, Yosumit Gold,
Gold Nugget 

La clémentine est le fruit d'une hybridation de différentes espèces de citrics (Mandarines et  Oranges).
Le fruit est légèrement aplati, pleins de jus ou sucs contenant beaucoup de vitamine C, flavonoïde et d’huiles essentielles.
C’est le fruit le plus semblable à l’orange, bien que plus petit, à la saveur plus aromatique avec une acidité légèrement inférieure et une proportion plus importante de sucres.  

Variété: Sanguinelli

Le nom de l'orange sanguine lui vient de la couleur de sa pulpe, et parfois de sa peau qui est proche du rouge sang. Lors de la maturation, l'orange se colore d'abord sous sa peau puis vers le centre du fruit. La dénomination d'orange sanguine regroupe plusieurs espèces qui présentent cette caractéristique. La coloration peut varier d'une orange à l'autre, selon les variétés, l'état de maturité ou les conditions de culture (type de sol, climat...). 

Les oranges sanguines Fruit de taille petite à moyenne de forme ovale avec une peau fine, de couleur orange, avec des zones rouges violacées avec un goût agréablement acidulé se consomment principalement sous forme de jus. Celui-ci est excellent pour la santé.
Les oranges sanguines accompagnent très bien des plats issus de la pêche, elles permettent aussi de confectionner de délicieuses confitures et gelées, ainsi que des pâtisseries.
Les anthocyanines, très présentes dans l'orange sanguine, sont des antioxydants qui ont déjà fait leurs preuves question santé. Elles ralentissent le vieillissement du corps et améliorent le système immunitaire.
L'orange sanguine est également riche en vitamines C, A, B1 et B2.

Variété: Vernat

Cet agrume du pourtour méditéranéen, est le plus commun en Europe.
C’est un gros fruit de forme allongée, peu acide et renfermant peu de pépins. Le citronnier fleurit plusieurs fois dans l’année, ce qui permet d’effectuer plusieurs récoltes, et c’est d’ailleurs la raison pour laquelle nous le trouvons toute l’année sur les étales
La saison idéale pour la cueillette est l’hiver, car à ce moment de l’année le fruit est plus chargé en vitamine C. 
Le citron est une source immense de bienfaits, c’est à la fois un aliment et un médicament qui prévient les infections et un remède naturel majeur.
Il est important de mentionner que le citron, pourtant très acide, rétablt l’équilibre acido-basique du corps.

Variété Lime de Malaisia

Originaire d’Asie du Sud Est, ce fruit fut introduit en Espagne à partir du XIVè siècle.

- Ce citron, de forme sphérique qui le diffère de son cousin des Caraïbes ou de Tahiti.
- Autre différence, c’est son goût moins acide et plus subtile avec une note proche du Coumbava.
- De couleur verte, celui-ci passe au jaune sous l’effet du froid en fin de saison.  

Tout comme tous les citrons verts celui-ci peut être utilisé dans la composition de: ti-punch, caïprinha, daïquiri, mojito, mai tai, zombie etc…

Ainsi que dans des salades de fruits, tarte au citron vert, poissons, crustacés, et en marinade.    

 

Le kumquat : mini-fruit et maxi-goût
Ces fruits que l’on déguste principalement en hiver ressemblent à des mini-oranges, mais la ressemblance s’arrête ici et ceux qui y ont déjà succombé approuveront ce qui suit : le kumquat possède un goût bien singulier, reconnaissable entre tous les fruits.
Il faut bien rincer sa peau mais c’est avec elle qu’il faut croquer ce fruit et c’est ce qui crée sa particularité. Sa pulpe à la légère amertume et la délicate acidité, s’adoucit vite avec le goût sucré de sa peau. C’est pour cette raison que la plupart du temps, on le dévore cru, comme une gourmandise, comme un bonbon acidulé.
Mais il se prête très bien à la cuisine également. En plat principal, il révèle un magret, en dessert, il se prête à des gâteaux, il se fait même confire pour le conserver plus longtemps..